Universidad Nacional de Luján

Departamento de Tecnología

II Jornada Actualización

"Inocuidad Alimentaria"

EDICIÓN 2019

MAYO 30

LUJÁN, BUENOS AIRES

Disertantes

Isabel Chinen

Bioquímica

Graduada en la Universidad de Buenos Aires, cuenta con una Maestría en Microbiología Molecular, de la Universidad de San Martín / ANLIS..

Es Jefe del Servicio Fisiopatogenia del Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas – ANLIS Malbrán, Laboratorio Nacional de Referencia para la vigilancia del Síndrome Urémico Hemolítico e infecciones por E. coli diarreigénico.

Forma parte de la coordinación de la Red Regional de vigilancia de los patógenos transmitidos por alimentos - PulseNet América Latina y el Caribe (PNAL & C), y participa en la coordinación nacional del Proyecto Genome TRAKR organizado por el FDA en el marco de un Proyecto Piloto de OMS / FDA.

Es miembro activo de la Asociación Argentina de Microbiología formando parte de la Comisión Argentina de Inocuidad Alimentaria, Filial Argentina de la IAFP.

Es miembro de la Comisión Académica de la Maestría en Microbiología Molecular UNSAM / ANLIS.

One Health

Gestión de alérgenos

Gustavo Polenta

Bioquímico

Graduado de la Universidad Nacional de Rosario, Magister (M.Sc.) en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Federal de Santa Maria – Brasil, Doctor en Bioquímica Vegetal de la Universidad de Buenos Aires y Especialista en Calidad Industrial de Alimentos (Universidad Nacional de Gral San Martín)

Realizó su Entrenamiento Posdoctoral en Desarrollo de Métodos Inmunológicos de Análisis de Alergenos Alimentario en el Bureau of Chemical Safety, Health Canada. Ottawa.

Es Integrante del Consejo Directivo y Co-fundador de la Plataforma Alérgenos en Alimentos desde 2009

Fue el Coordinador de Redacción de la Guía para la Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria. Ha dictado diversos cursos y capacitaciones en el país y en el exterior sobre Gestión de Alérgenos en la Industria.

Ana Vera

Licenciada en Tecnología Industrial de los Alimentos

Gerente de Seguridad Alimentaria de S.A. Importadora y Exportadora de la Patagonia, Supermercados La Anónima, desde el año 2004.

Lidera la implementación y el cumplimiento de los procedimientos de Seguridad Alimentaria en toda la cadena de abastecimiento: proveedores, transporte, centros de distribución, centros productivos y sucursales (puntos de venta).

Desde el 2017 a la actualidad ocupa el puesto de Co-Presidente del Grupo Local Latam Sur de la GFSI, trabajando en la difusión, promoción y desarrollo de las estrategias globales de la GFSI a nivel local, con el fin de elevar los estándares de inocuidad, aumentar la confianza de los consumidores y garantizar el abastecimiento de alimentos inocuos en la región Latinoamericana.

Grupo Local GFSI

Actualización de normas

Pablo Barbuto

Ingeniero en Alimentos

Formación de postgrados.

Profesor adjunto de Gestión de la Calidad de la UNLu.

Director de la consultora "QCS" (Quality Consulting and Solutions).
Ex Director Regional de Calidad y Procesos de AB‐INBEV para Latinoamérica Sur con responsabilidad sobre 23 operaciones en Argentina, Bolivia, Uruguay, Paraguay y Chile.

Más de 20 años de experiencia en el diseño e implementación de sistemas de gestión en general y de inocuidad alimentaria en particular.

Dictado de más de 90 capacitaciones en temas de calidad e inocuidad alimentaria en el ámbito público y privado.

Adriana Marcovich

Licenciada en Ciencias de la Educación

Directora de la Consultora "SZYCH, MARCOVICH y Asociados".
Más de 25 años de desempeño como consultora, instructora y coach en programas de capacitación, desarrollo y coaching en las empresas más importantes de Argentina y Latinoamérica.
Su campo de profundización es el comportamiento humano en contextos organizacionales.
Amplia formación multidisciplinaria como analista organizacional, análisis sistémico, neurosicoeducación, psicología positiva, coach certificada, coordinación de grupos y equipos, constelaciones organizacionales, modelo de organización requerida y formación de líderes en todos los niveles de la estructura.
Conferencista nacional e internacional en múltiples jornadas y congresos.

Cultura de inocuidad

Disertantes

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